Gastronomía de Quebec.
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Created on 14 June, 2015by luisayanaalhaken98
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Speaker: Ana y Luisa
Job title: gastronomía de Quebec
Receta del pastel quebequés.
Ingredientes
Para la masa
600 gr. de harina
sal
1 paquete de mantequilla
1/2 taza de agua fría
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre blanco
Para el relleno
1 patata grande
3/4 kg. de carne picada de cerdo
3/4 kg. de carne picada de ternera
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de salvia
1/2 cucharadita de mostaza seca
1/2 taza del caldo de la cocción de la patata
Cómo preparar el Tourtière
Prepararemos la masa, mezclando en un bol la harina y la sal. Cortaremos la mantequilla a trocitos y la mezclarem0os con el agua, el huevo batido, el azúcar y el vinagre blanco, hasta que nos quede una masa homogénea. Añadiremos más harina si fuese necesario.
La cubriremos con un paño, dejándola reposar, hasta el momento de emplearla.
Prepararemos el relleno poniendo a cocer la patata en un cazo con agua y sal. Una vez cocida, la haremos puré. Reservaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos las carnes picadas de cerdo y de ternera, junto con la cebolla picada y el ajo picado, poniéndolas a cocer en una cacerola con 1/2 taza del caldo de cocer la patata, a fuego lento, durante 20 minutos. Finalmente incorporaremos el puré de patata, dejándolo enfriar.
Forraremos un molde engrasado, de unos 33 cm. de diámetro, con parte de la masa estirada con el rodillo. Añadiremos el relleno anterior. Lo cubriremos con una tapa de masa estirada, sellando bien los bordes y le haremos unos agujeros con un tenedor, para ventilar la tapa.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 220º C. durante 30 minutos.
Desmoldamos y podemos servir de inmediato.
Ingredientes
Para la masa
600 gr. de harina
sal
1 paquete de mantequilla
1/2 taza de agua fría
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre blanco
Para el relleno
1 patata grande
3/4 kg. de carne picada de cerdo
3/4 kg. de carne picada de ternera
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de salvia
1/2 cucharadita de mostaza seca
1/2 taza del caldo de la cocción de la patata
Cómo preparar el Tourtière
Prepararemos la masa, mezclando en un bol la harina y la sal. Cortaremos la mantequilla a trocitos y la mezclarem0os con el agua, el huevo batido, el azúcar y el vinagre blanco, hasta que nos quede una masa homogénea. Añadiremos más harina si fuese necesario.
La cubriremos con un paño, dejándola reposar, hasta el momento de emplearla.
Prepararemos el relleno poniendo a cocer la patata en un cazo con agua y sal. Una vez cocida, la haremos puré. Reservaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos las carnes picadas de cerdo y de ternera, junto con la cebolla picada y el ajo picado, poniéndolas a cocer en una cacerola con 1/2 taza del caldo de cocer la patata, a fuego lento, durante 20 minutos. Finalmente incorporaremos el puré de patata, dejándolo enfriar.
Forraremos un molde engrasado, de unos 33 cm. de diámetro, con parte de la masa estirada con el rodillo. Añadiremos el relleno anterior. Lo cubriremos con una tapa de masa estirada, sellando bien los bordes y le haremos unos agujeros con un tenedor, para ventilar la tapa.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 220º C. durante 30 minutos.
Desmoldamos y podemos servir de inmediato.
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